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来源:2021-02-20 10:40:06
食材用料 A：蛋黄一个 大喜大柚子酱两大汤匙 B：蛋黄100克 细砂糖20克 盐一克 水40毫升 色拉油50克 低粉100克 C：蛋白160克 鲜柠檬汁几滴 细砂糖75克 烤箱：180度 中层 20分钟左右 视烤箱温度而定柚子酱戚风蛋糕的做法1.准备好材料 2.A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀，放入裱花袋备用 3.B料蛋黄、砂糖、盐全部融合， 4.搅拌均匀（砂糖不够，用了一半糖粉代替，一开始有些小颗粒，后来就消掉了） 5.然后加入水，色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉， 6.搅拌成幼滑的蛋黄酱 7.蛋糕桶无油无水，加入蛋清，滴入几滴柠檬汁， 8.开始用一档慢速搅拌1分钟 9.直到蛋白冒鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，调到3档，继续搅拌一分钟， 10.加入第二次砂糖，3档继续搅拌一分钟后 11.加入最后一次砂糖，继续打发一分钟 12.四分钟过后，蛋白已经有9分发，最后打发几圈， 13.放下搅拌棒，提起，蛋白能基本不下弯就可以了！这个时候基本达到干性发泡了， 14.也可以继续打几圈，那样就是完全干性发泡。 15.能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密！很漂亮 16.舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 （这个时候可以去预热烤箱） 17.把蛋黄酱全部倒回蛋白中，继续轻轻翻拌均匀 18.把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中，用刮板刮平 19.把裱花袋剪去一个小洞，挤入柚子蛋黄酱，一排排的整齐一点，大家不需要像居然的这么疏，可以密点，那样更好看！ 20.用牙签拉出花纹，事实证明，居然这种想一边拍图，一边划牙签实在不给力，还好后面烤的时候蛋糕膨胀，可以忽略我的拙作！ 21.烤箱中层，180度，20分钟左右，视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可，蛋黄果酱很粘手的，拍了会粘起来，注意喇！ 22.放凉后切块，图上柚子酱叠一起即可！ 免费看片 https://www.lulukp9.com |
